傳統(tǒng)的潮汕式泡茶法因壺外持續(xù)加溫，以及高沖注水，會導致茶湯鎖喉。

舊時沖泡茶品，僅以滿足解渴等基本需求為目的，多采用高沖定點注水，并不講究沖泡方式的技巧。石昆牧老師于業(yè)內率先推廣低就旋繞式注水的沖泡方法。

當飲茶之人對茶湯的口感、體感、氣感提出全面的要求時，就需要采用適當?shù)臎_泡方式。石昆牧老師倡導的沖泡方法就是為了因應這種需求。將此方法高度概括，即是“靜穩(wěn)緩均”四字。

沖泡者的心性對于茶湯的品質影響很大，因此通過泡茶，可以了解自我，同時泡茶也是一種調服心性的方法。

泡茶從生活的一部分，進而上升到技術與藝術層面，再上升到精神層面，最終依舊融入我們的生活，卻已不是初始的樣貌。

鐵壺盡適合于高冷高海拔地區(qū)沖泡老茶之用，低海拔地區(qū)沖泡新制茶品并不適合使用鐵壺煮水。

——摘錄自石昆牧老師20181212一直播內容